Munkoyo (ook wel Ibwatu genoemd) is een populair drankje op het platteland van Zambia. Het is een licht gefermenteerde drank gemaakt van gemalen wortels, die worden gemengd met kleine stukjes maïs. Je moet het mengsel een paar dagen laten staan zodat het kan gisten. Dan kun je het drinken. Zambianen noemen het vaak “zoet bier”.
Je kunt leren Munkoyo zelf te maken, in een workshop die we op jouw verzoek organiseren in ons buurthuis in Chilonga.